La terrine provençale sur son lit de salade de saison et son coulis de tomates

—∞—∞—

Le Végétal  :

Risotto de riz blanc de Camargue, sauce forestière et ses légumes de saison parfumés à l'huile d'olive des Alpilles

—∞—∞—

Le dôme royale de chocolat et sa mousse à la mangue avec son florentin

Le papeton d'aubergines et son coulis de tomates sur son lit de salade

—∞—∞—

La gardianne de taureau (AOP) du chef et son riz rouge de Camargue (AOP) 

—∞—∞—

Le nougat glacé de Montelimar et sa tuile croustillante sur coulis de fruits rouges et sa boule de glace à l'huile d'olives

La terrine de cailles aux raisins secs parfumée à l'huile d'olives de Provence et ses petits légumes de saison

OU

La mousse de noix de saint Jacques et sa crème de ciboulette citronnée sur lit de salade de saison

—∞—∞—

La jambonnette de dinde confite des Alpilles et son jus de thym avec girolles et cèpes accompagnée de sa ratatouille

OU

Le poisson (selon arrivage) avec sa crème ciboulette au citron et son riz rouge de Camargue (AOP) parfumé à l'huile d'olives de Provence

—∞—∞—

Le délice mousse de fruits rouges et sa glace à la violette avec sa tuile croustillante

OU

La pyramide au chocolat sur crème anglaise et sa boule de glace à la lavande